Винный день Фраскати: Альдобрандини и Фальконьери
Фраскати в римском воображении — это белое вино и придорожная траттория. Это ещё и — для тех, кто способен туда попасть, — узкое кольцо самых выдающихся патрицианских летних вилл XVII века, построенных папами Барберини, Альдобрандини, Боргезе и Памфили в пределах видимости друг друга вдоль одного гребня над Кастелли Романи. Виллы служили загородными убежищами великих римских церковных семей: летнее гостеприимство, формальные сады, расписные галереи, фамильные винные погреба. Пять из них уцелели практически целиком. Две — Вилла Альдобрандини и Вилла Фальконьери — открываются по частной договорённости. Винный день, соединяющий обе с обедом в фраскатинской семейной кантине между ними, — один из самых утончённых римских выездных дней в году.
Вилла Альдобрандини — верховный барочный сад
Вилла Альдобрандини, заказанная кардиналом Пьетро Альдобрандини (племянником Климента VIII) и спроектированная Джакомо Делла Порта и Карло Мадерно в 1598–1604 годах, — высшая садовая архитектура Кастелли Романи. Центральная ось сада поднимается через три террасы к знаменитому «Театру вод» — рустованному фонтану в виде сценического заднего плана: Атлант, Полифем и каскад вниз по склону. «Театр вод» расписывал Доменикино около 1620 года. Сад принадлежит семье Альдобрандини и открывается публике только по записи, группами не более пятнадцати человек. У нас есть ежемесячная договорённость.
Вилла Фальконьери — поэтический сюрприз Борромини
Вилла Фальконьери на противоположной стороне гребня — поэтический сюрприз дня. Спроектированная Борромини в 1648–1650 годах для семьи Фальконьери, она меньше Альдобрандини, но архитектурно тоньше: безупречный эллиптический кортиль, длинная аллея кипарисов (тех самых «итальянских кипарисов», воспетых Д’Аннунцио), небольшая фресковая лоджия Карло Маратты. Сейчас вилла государственная (здесь школа итальянского правительства) и открыта частным посетителям только по субботам. Аллея кипарисов в любой час — один из полудюжины «портретов» римской загородной природы.
Обед в кантине между двумя виллами
Обед — центр дня. У Фраскати десятка два маленьких кантин — семейных винодельческих заведений со своим виноградником и крестьянской кухней, — с тремя из которых мы работаем. Наш фаворит — Cantina Comandini, в одной семье с 1932 года: фамильное Frascati Superiore наливают бутылью со стола хозяина, меню — фиксированное римское деревенское: ручная феттучини с куриной печенью, abbacchio (римский ягнёнок), овечий сыр и фамильная фенхельная колбаса. Обед длится два часа; графин Фраскати — медленный его центр.
Вино — Frascati Superiore DOCG и благородные сорта
Апелласьон Фраскати признан с 1933 года, DOCG (высшая итальянская категория) — с 2011-го. Купаж доминирует Мальвазией дель Лацио и Треббьяно, с малыми долями Греко и Бомбино. «Superiore» требует минимум 12% алкоголя и более долгой бочковой выдержки. Благородные виллы часто сохраняют свои виноградники; Альдобрандини до сих пор делают маленький estate-Frascati, наливаемый на частных дегустациях. В подвале Фальконьери — закрытом для публики — хранится вертикаль фамильных Frascati с 1949-го.
Как складывается приватный день
Старт в 09:30 из Рима (шофёр, сорок пять минут через Кастелли). Утро — Альдобрандини (полтора часа, с «Театром вод» на позднем солнце); обед в кантине (два часа); вторая половина — Фальконьери (полтора часа); финальный кофе в историческом центре Фраскати; возврат в Рим к 17:30. Гостям, желающим расширить программу до другого элемента Кастелли, см. наш день в Кастель Гандольфо или тосканский Brunello-день.
Заметка о наследстве и доступе
Виллы Кастелли всё ещё в большинстве — в своих исходных семьях. Привилегия быть введёнными по фамильному устройству, а не в составе казённой группы, — то малое качественное различие, ради которого день и собирают. Садовник Альдобрандини, смотритель Фальконьери, семья Команди́ни — люди, с которыми мы работаем годами; теплота, с которой они принимают наших гостей, — теплота старой деревни. По нашему опыту, это самый «жилой» римский выездной день года.
Чтобы спланировать приватный винный день во Фраскати, пишите Ольге в Telegram.
